Ruokalajit
Ruokalajit, annokset ja valmiit ruoat kaikkialta maailmasta, erityisesti ranskalaisesta ja eurooppalaisesta keittiöstä.
Ruokalajit: termit H–P
Hors-d'œuvre
Pieni, kylmänä tarjoiltava alkupala.
ranskaHot dog
Nakkisämpylä, yhdysvaltalainen pikaruoka.
englantiHotchpotch
Skotlantilainen lammas- ja kasvispata/keitto.
englantiHummus
Kikherne-tahinitahna.
englantiJardinière
Ruokalaji, joka on tarjoiltu kuutioiduista kasviksista koostuvan lisukkeen kanssa (puutarhurin tapaan).
ranskaKebab
Grillattu tai paahdettu liha.
turkkiKermakana (Poulet à la crème)
Kanaa kermaisessa sienikastikkeessa
ranskaKimchi
Hapatettu, tulinen korealainen vihanneslisuke.
koLa Daube Provençale
Hitaasti haudutettu eteläranskalainen naudanlihapata.
ranskaLangouste à la Sétoise
Langustia Etelä-Ranskan Sèten kaupungin tyyliin.
ranskaMacédoine de légumes
Vihanneksista kuutioitu salaatti tai lisuke.
ranskaMadrilène
Tomaatilla maustettu, kirkas liemi.
ranskaMarengo
Kana- tai vasikkapata tomaatti-valkosipulikastikkeessa, perinteisesti jokiravuilla.
ranskaMatelote
Perinteinen makeanveden kalapata viiniin, sipuliin ja sieniin pohjautuvassa kastikkeessa.
ranskaMignardise
Pienet, yhden suupalan kokoiset makeiset tai leivonnaiset.
ranskaMortadella
Italialainen kypsennetty leikkele, joka sisältää sianlihaa, rasvakuutioita ja usein pistaaseja.
italiaMoules Marinières
Sinisimpukat valkoviinikastikkeessa
ranskaMousse
Ranskalainen ruoka, jonka rakenne on kuohkea ja ilmava (vaahto).
ranskaMousseline
Erittäin kevyt ja ilmava kastike tai sose.
ranskaNavarin
Ranskalainen karitsanliha- ja naurismuhennos.
ranskaŒuf au plat
Paistettua kananmunaa tarkoittava ranskankielinen termi.
ranskaŒuf poché
Uppomunaa tarkoittava ranskankielinen termi, klassinen kypsennysmenetelmä, jossa muna kypsennetään kiehuvassa vedessä ilman kuorta.
ranskaOmelette
Munakasta tai omelettia tarkoittava ranskankielinen sana, ranskalaisen keittiön perusruokalaji.
ranskaOmelette aux fines herbes
Munakas, joka on maustettu klassisella ranskalaisella Fines Herbes -yrttisekoituksella.
ranskaPaella
Espanjan Valencian alueelta kotoisin oleva sahramilla maustettu riisiruoka
espanjaPain Complet
Täysjyvävehnäjauhoista valmistettu ranskalainen leipä.
ranskaPain de Campagne
Ranskalainen maalaisleipä, joka tunnetaan paksusta kuoresta ja hapanjuuren tuomasta syvästä mausta.
ranskaPain Perdu
Ranskalainen köyhä ritari (French Toast), joka tehdään vanhasta leivästä.
ranskaPan bagnat
Nizzan salaattivoileipä: kostutettua leipää, tonnikalaa ja raakoja kasviksia.
ranskaPanino
Täytetty italialainen voileipä, joka on tehty tyypillisesti ciabattasta tai rosetta-sämpylästä.
italiaPasta alla Gricia
Italialainen klassikkopasta guancialesta ja pecorinosta.
italiaPâté
Ranskalainen hienoksi jauhetusta lihasta tai maksasta tehty mureke tai tahna.
ranskaPâté de Foie
Maksapatee
ranskaPâté de Foie Gras
Hanhen- tai ankanmaksasta tehty patee
ranskaPâté en Croûte
Liha- tai riistapâté, joka on paistettu erikoisvalmisteisessa taikinakuoressa.
ranskaPetite marmite
Ranskalainen liha-kasviskeitto (pata)
ranskaPetits fours
Pienet, yhden suupalan kokoiset ranskalaiset leivonnaiset.
ranskaPiperade
Baskimaan paprika-tomaattiruoka, johon voi sekoittaa kananmunia.
ranskaPissaladière
Nizzalainen sipuli-anjovispiiras.
ranskaPizza
Napolista peräisin oleva, tomaattikastikkeella ja juustolla päällystetty litteä leipä.
italiaPlat
Lautanen tai ruokalaji; usein viittaa pääruokaan.
ranskaPoires flambées
Liekitetty päärynäjälkiruoka
ranskaPommes allumettes
Erittäin ohuiksi, tulitikun kaltaisiksi tikuiksi leikatut ja uppopaistetut perunat
ranskaPommes Anna
Ranskalainen klassikko ohuista perunaviipaleista ja voista
ranskaPommes Château
Château-perunat, voissa paistetut perunalohkot.
ranskaPommes duchesse
Uunissa paistetut, koristeelliset perunaruusukkeet.
ranskaSivu 3/4, yhteensä 183 termiä.