Ruokalaji · Pääruoka

Pappa al pomodoro

Paksu toscanalainen tomaatti-leipäkeitto.

Siirry reseptiin55 min

Pappa al pomodoro on toscanalainen paksu keitto, jonka nimi tarkoittaa “tomaattipuuroa”. Se tehdään vanhasta leivästä, tomaateista, valkosipulista, oliiviöljystä ja basilikasta, ja leipä hajoaa keitossa paksuksi puuroksi.

Ainekset ja tarjoilu

Keiton maku riippuu tomaateista ja oliiviöljystä, joten ne kannattaa valita huolella. Vanha leipä on välttämätön: tuore leipä muuttuisi keitossa tahmeaksi. Keitto tarjoillaan haalean lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Samoista aineksista tehdään myös leipäsalaatti panzanella. Keiton lähisukulainen on ribollita.

Viini

Tomaattiseen leipäkeittoon sopii kevyt punaviini tai raikas valkoviini, esimerkiksi Vernaccia di San Gimignano.

Ohje

Resepti

Valmistus
15 min
Kypsennys
40 min
Kokonaisaika
55 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna oliiviöljy ja kuullota ohuiksi viipaloitua valkosipulia, kunnes se tuoksuu. Älä ruskista.
  2. Lisää tomaatit, murskaa ne ja hauduta noin 15 minuuttia.
  3. Lisää leipä paloina ja kuuma vesi. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, sekoittaen, kunnes leipä on hajonnut paksuksi puuroksi.
  4. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää basilika. Tarjoile haalean lämpimänä oliiviöljyn kera.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Keitto tarjoillaan sekä lämpimänä että huoneenlämpöisenä.

Toscanalaiset ruoat

Toscanan keittiön klassikot: pihvi, keitot, pavut, katuruoka ja leivonnaiset.