Schiacciata on toscanalainen litteä leipä. Nimi tarkoittaa “litistettyä”. Se on italialaisen focaccian toscanalainen vastine: leipätaikinaa venytetään pellille, pintaan painellaan kuoppia ja se voidellaan oliiviöljyllä ja ripotellaan karkealla suolalla.
Käyttö
Schiacciatan voi syödä sellaisenaan, tai sen välissä voi olla leikkeleitä ja juustoa. Toscanassa ja muualla puhutaan myös jälkiruokaversiosta, schiacciata alla fiorentina -kakusta, joka on karnevaalien leivonnainen ja jonka makuun kuuluu appelsiini. Roomalaisesta leivästä lisää artikkelissa pizza bianca.