Ruokalaji · Alkuruoka

Crostini toscani

Paahdetut leipäviipaleet kanan maksatahnalla, toscanalainen alkupala.

Siirry reseptiin50 min

Crostini toscani ovat toscanalaisia alkupaloja: ohuiksi viipaloidut leivät paahdetaan, ja niiden päälle levitetään kanan maksasta tehtyä tahnaa. Ne ovat tavallinen osa toscanalaista alkuruokapöytää, antipastoa.

Tahna

Maksatahnan pohja on hienonnettu sipuli, selleri ja porkkana, johon maksat ruskistetaan viinillä. Kapris ja sardelli antavat tahnalle suolaisen, hapokkaan makunsa. Tahna hienonnetaan karkeaksi, ja se tarjoillaan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Viini

Maksan tumma, suolainen maku sopii toscanalaiseen punaviiniin: Chianti Classico on luonteva pari.

Ohje

Resepti

Valmistus
20 min
Kypsennys
30 min
Kokonaisaika
50 min
Annokset
6 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Kuullota hienonnettu sipuli, selleri ja porkkana oliiviöljyssä ja voissa pehmeiksi.
  2. Lisää puhdistetut, pilkotut maksat ja ruskista niitä kunnes ne ovat värjäytyneet. Kaada viini joukkoon ja anna sen haihtua.
  3. Lisää kapris ja sardellit ja hauduta noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Hienonna seos veitsellä tai soseuta sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi.
  5. Paahda leipäviipaleet ja levitä tahna niiden päälle. Tarjoile lämpimänä.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Maksatahnan maustus (kapris, sardelli, salvia, viini) vaihtelee, ja osa tekee tahnan ilman sardelleja.

Toscanalaiset ruoat

Toscanan keittiön klassikot: pihvi, keitot, pavut, katuruoka ja leivonnaiset.