Ruokalaji · Alkuruoka

Tigelle

Pienet pyöreät leivät Modenan kukkuloilta.

Siirry reseptiin45 min

Tigelle ovat Modenan maakunnan Apenniinien pienet pyöreät leivät. Taikina paistetaan kuumassa muotissa tai pannussa, ja kiekot halkaistaan ja täytetään leikkeleillä, juustolla tai levitteillä. Samankaltainen modenalainen leipäruoka on gnocco fritto.

Tarjoilu

Tigelle syödään kuumana. Täytteeksi sopivat esimerkiksi mortadella, juusto ja leikkeleet.

Viini

Leivät ja leikkeleet sopivat kuohuvalle punaviinille, esimerkiksi Lambrusco di Modenalle.

Ohje

Resepti

Valmistus
30 min
Kypsennys
15 min
Kokonaisaika
45 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Liuota hiiva lämpimään nesteeseen. Sekoita jauhot, suola ja rasva ja vaivaa taikina sileäksi.
  2. Anna kohota noin tunti.
  3. Kaulitse taikina noin sentin paksuiseksi ja leikkaa pyöreiksi kiekoiksi.
  4. Paista kuumassa, kuivassa pannussa tai tigelle-muotissa molemmin puolin vaaleanruskeiksi.
  5. Halkaise ja täytä leikkeleellä, juustolla tai levitteellä.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Perinteisesti kiekot paistetaan kuumien tigelle-muottien välissä (kivestä tai savesta); pannulla paistettu versio on kotona yleinen. Paikalliset nimet vaihtelevat (tigelle, crescentine).

Emilia-Romagnan ruoat

Emilia-Romagnan keittiön klassikot: kastike, leipä, paistettu taikina ja liemiruoka.