Ruokalaji · Pääruoka

Tagliata

Viipaloitu grillattu naudanliha oliiviöljyllä.

Siirry reseptiin20 min

Tagliata tarkoittaa italiaksi “leikattua”. Ruoassa naudan paisti tai pihvi paistetaan tai grillataan kokonaisena ja viipaloidaan sen jälkeen. Se on yleinen ravintoloissa Toscanassa ja muualla Italiassa.

Tarjoilu

Viipaleet asetellaan rucolan päälle, ja päälle lisätään oliiviöljyä, suolaa ja usein parmesaania tai rosmariinia. Liha jää sisältä vaaleanpunaiseksi. Toinen toscanalainen naudanlihaklassikko on bistecca alla fiorentina.

Ohje

Resepti

Valmistus
10 min
Kypsennys
10 min
Kokonaisaika
20 min
Annokset
2 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Anna liha tulla huoneenlämpöiseksi, öljyä se ja mausta.
  2. Paista tai grillaa kuumalla pannulla tai grillillä noin 3–4 minuuttia per puoli, jotta pinta ruskistuu ja sisus pysyy punertavana.
  3. Anna levätä 5 minuuttia ja viipaloi vinosti ohuiksi viipaleiksi.
  4. Asettele rucolan päälle, ripottele päälle parmesaania ja valuta oliiviöljyä.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Tagliatassa liha viipaloidaan kypsennyksen jälkeen, ja se tarjoillaan usein rucolan kanssa.

Toscanalaiset ruoat

Toscanan keittiön klassikot: pihvi, keitot, pavut, katuruoka ja leivonnaiset.