Ruokalaji · Pääruoka

Arrosticini

Hiilillä grillatut lampaanlihavartaat.

Siirry reseptiin30 min

Arrosticini ovat abruzzolaisia lampaanlihavartaita. Pienet lihakuutiot pujotetaan ohuisiin tikkuihin ja grillataan hiilillä. Vartaat syödään kuumana käsin.

Viini

Grillattu lammas sopii täyteläiselle roséville tai punaviinille, esimerkiksi Cerasuolo d’Abruzzolle.

Ohje

Resepti

Valmistus
20 min
Kypsennys
10 min
Kokonaisaika
30 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Leikkaa liha pieniksi, noin 1,5 cm:n kuutioiksi ja pujota tikkuihin tiiviisti.
  2. Grillaa hiilillä noin 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kääntäen.
  3. Suola ja valuta öljyä lihan päälle ja tarjoile heti.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Lihan rasvan osuus vaihtelee, ja osa tekijöistä käyttää tikkuja, joissa liha ja rasva vuorottelevat.

Abruzzon ruoat

Abruzzon keittiön klassikot: kitarapasta ja lampaanvartaat.