Ruokalaji · Pääruoka

Pallotte cacio e ove

Abruzzon juustopyörykät tomaattikastikkeessa.

Siirry reseptiin1 h

Pallotte cacio e ove ovat Abruzzon pyörykät: nimi tarkoittaa murteessa “juusto- ja munapalloja”. Pyörykät tehdään leivästä, juustosta ja kananmunista, paistetaan ja haudutetaan tomaattikastikkeessa.

Ominaisuudet

Ruoka on lihaton, ja se on syntynyt paikallisista perusraaka-aineista: leivästä, pecorinosta ja munista. Abruzzon tunnetuin pasta on spaghetti alla chitarra. Pariksi sopii Montepulciano d’Abruzzo.

Ohje

Resepti

Valmistus
30 min
Kypsennys
30 min
Kokonaisaika
1 h
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Liota leipä veteen ja purista kuivaksi. Sekoita juuston, munien, valkosipulin ja persiljan kanssa tahnaksi.
  2. Muotoile taikinasta pienet pyörykät ja paista öljyssä ruskeiksi.
  3. Hauduta pyörykät kuumassa tomaattikastikkeessa noin 15 minuuttia.

Huomioita

  • Yleinen resepti; Abruzzossa ruoka on ennen kaikkea köyhän keittiön lihaton ruoka, jossa juusto ja muna korvaavat lihan.

Abruzzon ruoat

Abruzzon keittiön klassikot: kitarapasta ja lampaanvartaat.