Pecorino on valkoinen viinirypäle, jota on Offida Pecorino -viinissä (Offida) vähintään 85 prosenttia. Rypäle ei liity pecorino-juustoon.
Käyttö nimityksissä
Tuotantosääntöjen mukaan rypälettä käytetään 5 nimityksessä (Abruzzo, Marche). Näistä 3 nimityksessä se on pääasiallinen rypäle.
Rypäleen osuus viinistä vaihtelee nimityksittäin: Falerio 10–30 %; Offida vähintään 85 %; Terre Tollesi vähintään 90 %.
Viljely ja käyttö
Pecorinon nimiä ovat Pecorino di Osimo, Anconan maakunnassa Mosciolo ja Moscianello, Maceratan maakunnassa Vissanello (Vissosta), Ascoli Picenon maakunnassa Pecorino di Arquata, Arquitano, Promotico ja Vecchia, L’Aquilan maakunnassa Norcino ja Umbriassa Pecorina ja Dolcipappola. Epäily, että pecorino muistuttaisi Riesling italicoa, ei saanut vahvistusta kokeissa. Köynnöksen kasvuvoima on keskinkertainen, se sopii myös laajoille kasvatustavoille, ja sitä on kasvatettu myös vaahteroihin nostettuna. Leikkauksen halutaan olevan keskipitkä. Sato on keskinkertainen mutta ei aina tasainen. Rypäle kestää hyvin sääolosuhteita, erittäin hyvin peronosporaa ja härmää ja keskinkertaisesti pilaantumista. Se ei ole vaativa ilmaston tai maan suhteen ja sopeutuu myös kuiviin ja niukkoihin vuoristomaihin. Rypäle käytetään pelkästään viiniksi.