Scrippelle ’mbusse on Abruzzon ruoka, jossa ohuita lettuja käytetään kuin pastaa. Letut täytetään pecorinolla, rullataan ja kastetaan kuumaan liemeen. Nimen toinen osa (’mbusse) tarkoittaa murteessa “kasteltuja”.
Ominaisuudet
Letut ovat samantyyppisiä kuin ranskalaiset crêpet, mutta ne ovat suolaisia, ja niiden kanssa tarjotaan liemi. Ruokaa syödään Abruzzossa erityisesti juhlaruokana. Pariksi sopii Trebbiano d’Abruzzo.