Ruokalaji · Pääruoka

Spaghetti alla chitarra

Neliönmuotoiset spagetit ragù-kastikkeessa.

Siirry reseptiin2 h 30 min

Spaghetti alla chitarra on abruzzolainen pastaruoka. Pasta leikataan chitarra-välineellä, jossa on tiheään viritetyt langat, ja siitä tulee nelikulmaisen poikkileikkauksen spagetteja. Ruoka tarjoillaan perinteisesti lihaisessa tomaattikastikkeessa.

Viini

Lihainen kastike sopii Abruzzon punaviinille, esimerkiksi Montepulciano d’Abruzzolle.

Ohje

Resepti

Valmistus
1 h
Kypsennys
1 h 30 min
Kokonaisaika
2 h 30 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Sekoita jauhot ja munat taikinaksi, vaivaa ja anna levätä 30 minuuttia.
  2. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja paina _chitarra_-välineen kielten läpi nelikulmaisiksi pitkiksi nauhoiksi.
  3. Ruskista liha öljyssä sipulin ja valkosipulin kanssa, lisää tomaatti ja hauduta noin tunti.
  4. Keitä pasta nopeasti suolavedessä ja sekoita kastikkeeseen. Tarjoile pecorinon kanssa.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Kastikkeessa käytetään vaihtelevasti lammasta tai sikaa, ja chitarra-väline voidaan korvata veitsellä.

Abruzzon ruoat

Abruzzon keittiön klassikot: kitarapasta ja lampaanvartaat.