Ruokalaji · Pääruoka

Spaghetti alle vongole

Spagetti simpukoiden, valkosipulin ja persiljan kanssa.

Siirry reseptiin35 min

Spaghetti alle vongole on napolilainen pastaruoka, jossa spagetti kypsennetään simpukoiden kanssa valkosipulissa ja oliiviöljyssä. Persilja lisätään lopuksi. Simpukoiden ruoka-aineksesta irtoava neste muodostaa kastikkeen.

Tarjoilu

Ruoka tarjoillaan heti kuumana, ja tyhjät kuoret jätetään lautasen reunalle.

Viini

Kalaan ja simpukoihin sopii kuiva ja raikas valkoviini Campanian rannikolta, esimerkiksi Vesuvio tai Costa d’Amalfi.

Ohje

Resepti

Valmistus
20 min
Kypsennys
15 min
Kokonaisaika
35 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Huuhdo simpukat ja poista rikkinäiset tai auki jääneet.
  2. Kuumenna öljy ja ohuiksi viipaloitu valkosipuli isossa pannussa, lisää chili ja simpukat sekä viini ja peitä kannella. Kypsennä, kunnes simpukat ovat auenneet, noin 5 minuuttia.
  3. Keitä spagetti runsaassa suolavedessä kaksi minuuttia vajaaksi pakkauksen ohjeesta.
  4. Siirrä pasta pannulle simpukoiden joukkoon ja kypsennä muutama minuutti lisäten tarvittaessa keitinvettä.
  5. Lisää hienonnettu persilja ja tarjoile heti.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Osa tekijöistä lisää pannulle kirsikkatomaatteja (_in rosso_), ja osa jättää viinin pois.

Campanian ruoat

Campanian keittiön klassikot: pasta, kastike, keitto ja jälkiruoat.