Babà al rum on napolilainen hiivataikinaleivonnainen. Ilmava, voinen taikina paistetaan pieniksi sienen muotoisiksi leivonnaisiksi ja kastellaan runsaalla rommisiirapilla.
Tarjoilu
Leivonnaiset tarjoillaan huoneenlämpöisinä sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa. Samalta alueelta on tuttu myös pastiera napoletana.
Viini
Makea ja rommia sisältävä leivonnainen sopii makealle tai vahvistetulle viinille.
Artusin babà
Artusin La scienza in cucina -teoksessa (ohje 565, Babà) taikina on hiivataikina, jossa on 250 grammaa hienoa jauhoa, 70 grammaa voita, 50 grammaa sokeria, sultaani- ja malagarusinoita, 30 grammaa panimohiivaa, maitoa tai kermaa, kaksi munaa ja keltuainen sekä ruokalusikallinen kutakin Marsalaa ja rommia tai konjakkia, sekä kandeerattua hedelmää ja vaniljaa. Taikina kohotetaan kahdesti, paistetaan kupariseen uurteiseen muottiin ja sen annetaan kuivua uunissa. Artusin ohjeessa rommi on taikinassa; rommisiirappiin kastelu ei ole hänen ohjeessaan.