Marsala on Sisilian Trapanin maakunnassa tuotettu väkevöity viini (vino liquoroso). DOC-asema myönnettiin 2. huhtikuuta 1969. Viinin väri on oro (kulta), ambra tai rubino, ja luokka kertoo vähimmäiskypsytyksen.
Rypäleet
Oro ja ambra tehdään grillosta ja/tai catarrattosta sekä inzoliasta ja damaschinosta. Rubino tehdään perriconesta, nero d’avolasta ja/tai nerello mascalesesta, ja valkoisia rypäleitä saa olla enintään 30 prosenttia.
Luokat
- Fine: kypsytys vähintään yksi vuosi, alkoholi vähintään 17,5 prosenttia.
- Superiore: vähintään kaksi vuotta, alkoholi vähintään 18 prosenttia.
- Superiore Riserva: vähintään neljä vuotta.
- Vergine tai Soleras: vähintään viisi vuotta; sokeria alle 4 prosenttia, eikä keitettyä eikä tiivistettyä rypäleenmehua saa käyttää.
- Vergine Stravecchio tai Riserva: vähintään kymmenen vuotta.
Tuotantoalue
Alue kattaa koko Trapanin maakunnan lukuun ottamatta Pantelleriaa, Favignanaa ja Alcamoa. Sadon enimmäismäärä on valkoisilla rypäleillä 10 tonnia hehtaarilla ja mustilla 9. Rypäleistä saa saada mehua enintään 80 prosenttia ja perusviiniä enintään 75 prosenttia rypäleiden painosta.
Ruokaparit
Kuiva Marsala sopii aperitiiviksi, ja makeampi sopii jälkiruokiin.