Grillo on valkoinen viinirypäle. Marsalan oro- ja ambra-viineissä sitä käytetään yhdessä catarrattoa ja muiden valkoisten rypäleiden kanssa.
Käyttö nimityksissä
Tuotantosääntöjen mukaan rypälettä käytetään 5 nimityksessä (Sisilia). Näistä 5 nimityksessä se on pääasiallinen rypäle.
Viljely ja käyttö
Grillon synonyymi on Riddu. Rekisterin mukaan sillä ei ole mitään tekemistä vanhoissa lähteissä mainitun mustan Grilla nera ‑rypäleen kanssa. Köynnös on erittäin kasvuvoimainen, ja perinteinen kasvatustapa Marsalan seudulla on matala alberello marsalese lyhyellä tai sekaleikkauksella, jossa yksi haara leikataan Guyot-tavalla. Sato on hyvä ja tasainen. Rypäle kestää hyvin loisten aiheuttamia tauteja ja sääoloja yleensä ja erinomaisesti äärimmäistä kuumuutta. Sen yhteensopivuus alustojen kanssa on hyvä, erityisesti alustalla Berlandieri × Riparia 420A, jolla kukkien varisemista ja pienmarjaisuutta esiintyy selvästi vähemmän. Rypäle sopii sekä viiniksi että syötäväksi tuoreena.