Salaparuta on Trapanin maakunnan Salaparutan seudulla tuotettu DOC-nimitys. Nimitys vahvistettiin ministeriön asetuksella 8. helmikuuta 2006.
Tyypit
- Rosso (myös riserva), Bianco ja Novello.
- Lajiketyypit: Inzolia, Grillo, Chardonnay, Catarratto, Nero d’Avola, Merlot, Cabernet Sauvignon ja Syrah (punaisilla myös riserva).
Tuotantoalue
Alue on Trapanin maakunnassa.
Tuotantoehdot
Viinitarhat sijaitsevat Belice-joen ja Tarucco- ja Acque Colate -purojen ympäristössä, ja korkeus alkaa 90 metristä. Valkoisille rypäleille istutustiheyden on oltava vähintään 3 500 köynnöstä hehtaarilla. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Viini, jota on kypsytetty vähintään kaksi vuotta, joista vähintään kuusi kuukautta puuastiassa, sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta lukien, saa tuotantosäännössä määritellyn lisämerkinnän. Viinin valmistus, kypsytys ja pullotus on tehtävä tuotantoalueella.