Catarratto on valkoinen viinirypäle. Marsalan oro- ja ambra-viineissä sitä käytetään yhdessä grillon kanssa, ja Etnan bianco-viinissä sitä saa olla enintään 40 prosenttia.
Käyttö nimityksissä
Tuotantosääntöjen mukaan rypälettä käytetään 12 nimityksessä (Sisilia). Näistä 11 nimityksessä se on pääasiallinen rypäle.
Rypäleen osuus viinistä vaihtelee nimityksittäin: Alcamo vähintään 60 %; Contea di Sclafani vähintään 95 %; Erice DOC vähintään 60 %; Etna enintään 40 %; Mamertino vähintään 45 %; Monreale DOC vähintään 60 %.
Viljely ja käyttö
Rekisterin kuvaus koskee alalajiketta Catarratto bianco lucido (Catarratto bianco lustro), jota kutsutaan Eolian saarilla nimellä Castellaro. Köynnöksen kasvuvoima on hyvä, ja se kasvatetaan keskilaajana (alcamese) tai pienenä alberello a vaso -muotona, ja leikkaus on seka- tai lyhyt. Sato on runsas, suurempi kuin Catarratto bianco comunella, ja tasainen; versossa on yksi kukinto. Rypäle kestää melko hyvin tauteja, kovaa kuumuutta ja kuivuutta, mutta tiiviit rypäleet ovat herkempiä härmälle, rypälekääriäiselle ja harmaahomeelle. Marsalan alueella on havaittu jonkin verran alttiutta nokihomeelle. Rypäle käytetään pelkästään viiniksi.