Garganega on valkoinen viinirypäle, joka on Soaven ja Soave Superioren pääraaka-aine: molemmissa nimityksissä garganegaa on oltava vähintään 70 prosenttia.
Ominaisuudet
Tuotantosäännöt kuvaavat garganegan aromit hillityiksi: selkeimpiä ovat manteli ja valkoiset kukat. Rypäleen kasvukausi on hyvin pitkä, ja se kypsyy vasta lokakuussa. Sen kuori on paksu ja kypsänä hyvin keltainen, lähes punainen.
Käyttö nimityksissä
Tuotantosääntöjen mukaan rypälettä käytetään 13 nimityksessä (Veneto, Lombardia). Näistä 11 nimityksessä se on pääasiallinen rypäle.
Rypäleen osuus viinistä vaihtelee nimityksittäin: Arcole vähintään 50 %; Colli Berici 30–60 %; Colli Euganei vähintään 30 %; Custoza enintään 45 %; Gambellara vähintään 80 %; Garda Colli Mantovani enintään 40 %; Recioto di Gambellara vähintään 100 %; Recioto di Soave vähintään 70 %; Soave Superiore vähintään 70 %; Soave vähintään 70 %.
Viljely ja käyttö
Garganegaa kutsutaan Vicenzan maakunnassa nimellä Garganega di Gambellara tai Garganega comune ja Colli Euganeilla nimillä Oro ja D’oro, koska marja saa parhaissa paikoissa kultaisen värin. Goriziassa viljelty Gargania tai Gargagna ei ole sama rypäle, ja Trenton lähistöllä nimellä Garganega viljellään paikoin rypälettä, joka on identtinen Terlano bianco -lajikkeen kanssa. Köynnöksen kasvuvoima on suuri, ja se vaatii runsaan, mieluiten pitkän leikkauksen. Sato on runsas ja tasainen, ja rypäle säilyy hyvin sekä köynnöksessä että kuivatushuoneessa (kuljetusta se ei kestä). Rypäle käytetään pääosin viiniksi, mutta joskus myös syötäväksi, ja kuivatushuoneessa säilytetystä rypäleestä tehdään vinsanto-viinejä.