Vicenza on Vicenzan maakunnan kattava DOC-nimitys. Nimitys vahvistettiin ministeriön asetuksella 18. syyskuuta 2000.
Tyypit
- Bianco (myös frizzante, spumante ja passito), rosso (myös novello ja riserva) ja rosato (myös frizzante) sekä Moscato spumante.
- Yhden rypäleen viinit: Chardonnay, Garganega, Riesling, Sauvignon, Manzoni bianco, Pinot bianco, Pinot grigio (myös rosato, ramato ja superiore), Cabernet, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot nero ja Raboso. Punaiset voivat olla riserva. Nimetyn rypäleen osuuden on oltava vähintään 85 prosenttia.
Maakunnan tarkemmat nimitykset ovat esimerkiksi Colli Berici, Breganze, Gambellara ja Arcole.
Tuotantoehdot
Kastelu on sallittu hätäapuna. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta ja tietyillä tyypeillä 50 prosenttia. Viini, jolle halutaan merkintä riserva, on kypsytettävä vähintään kaksi vuotta sadonkorjuuvuoden 1. marraskuusta lukien.