Sauvignon blanc on valkoinen rypäle, joka antaa Loiren ylälaakson viineille niiden raikkauden ja tunnusomaiset aromit.
Centre-Loire
Muut Centre-Loiren sauvignon-appellaatiot ovat Menetou-Salon (kuivia, tuoreita ja hedelmäisiä valkoviinejä) ja Quincy, joka on kuiva, aromaattinen valkoviini yksinomaan sauvignonista. Reuillyssä sauvignon on valkoviinin lajike.
Muualla
Bourgognessa sauvignon ei ole sallittu AOP Bourgogne -viineissä: Saint-Bris on lajikkeen ainoa bourgogne-appellaatio, ja sen aromeissa on sitrusta ja mustaherukan silmuja sekä hillittyjä kasvisaromeja, kuten parsaa ja seljankukkaa. Haut-Poitoussa valkoviinit tehdään sauvignonista (ja sauvignon grisistä, paikallisesti fié gris), ja Valençayssa ja Touraine-appellaatiossa valkoviini on sauvignon-pohjainen. Bordeaux’ssa sauvignon blanc on Entre-Deux-Mersin tyyppisten kuivien valkoviinien ja Sauternes’n sekoitusten osa.
VIVC:n tiedot
VIVC listaa sauvignon blancin alkuperämaaksi Ranskan. Markkeritutkimuksella vahvistetun sukutaulun mukaan toinen vanhempi on savagnin blanc (traminer) ja toinen on tuntematon.
Ruokaparit
Sancerren sauvignon sopii perinteisesti paikallisille vuohenjuustoille, esimerkiksi crottin de chavignolille. Sen raikas happamuus sopii myös kalalle, simpukoille ja kampasimpukoille.