Côtes de Bordeaux on Bordeaux’n kukkuloiden appellaatio. INAO:n mukaan viinit ovat valko- ja punaviinejä, jotka ovat enimmäkseen eri lajikkeiden sekoituksia. Ne ovat pyöreitä ja hedelmäisiä, ja niillä on usean vuoden säilyvyyspotentiaali. Punaviinien vallitseva lajike on merlot, ja valkoviinit tehdään sauvignonista, sémillonista ja muscadellesta.
Alue
Viinitarhat kohoavat laaksojen yläpuolella, joissa virtaa makeaa ja suolaista vettä. Merelliset vaikutteet edistävät rypäleiden kypsymistä. Tuotantoalue kattaa 111 Gironden kuntaa, ja se jakautuu viiteen viinialueeseen (noyaux viticoles): Blaye, Francs, Castillon, Cadillac ja Sainte-Foy-la-Grande.
Viinit
Kuivat valkoviinit tuoksuvat valkoisille kukille ja tuoreille hedelmille, ja jäännössokeria sisältävät viinit ovat pehmeitä ja hienoja. Cabernet- ja merlot-sekoituksista tehdyt punaviinit ovat hienostuneita: väri on syvä, suussa on hedelmäisyyttä ja tuoksu on hyvin hieno.
Historia
1900-luvulla alueella tunnustettiin viisi appellaatiota viiden viinialueen ympärillä, ja nämä lisämerkinnät osoittavat paikan, jossa rypäleet on tuotettu: Premières Côtes de Blaye (1936), Premières Côtes de Bordeaux (1937), Bordeaux-Côtes de Castillon (1955), Bordeaux-Côtes de Francs (1967) ja Sainte-Foy Bordeaux (1937). Viinitarhat ovat olleet alueella antiikista asti, ja viinit kasvoivat 1600-luvun jälkipuoliskolla, kun hyvä kuljetettavuus ja säilyvyys nostivat ne englantilaisten suosikeiksi. Katso myös Premières Côtes de Bordeaux ja Cadillac.
Ruokaparit
Côtes de Bordeaux sopii lampaalle, ankalle ja valkoviini kalalle.
Lisänimet
Côtes de Bordeaux -nimen rinnalla käytetään viiden viinialueen lisänimiä: Blaye, Castillon, Francs, Cadillac (Cadillac on myös oma makea appellaationsa) ja Sainte-Foy. Erillinen appellaatio on Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire.