Côtes de Bordeaux Sainte-Foy on Côtes de Bordeaux -appellaation maantieteellinen lisänimi, joka viittaa Sainte-Foy-la-Grandein viinialueeseen Dordogne-joen varrella. Se on appellaation viidestä viinialueesta itäisin: alue on joen vasemmalla rannalla Dordognen ja Lot-et-Garonnen departementtien rajalla. Maatalousministeriön julkaiseman säännöstön mukaan siihen kuuluu 19 kuntaa. Lisänimi on varattu punaviineille sekä kuiville, puolimakeille (moelleux) ja makeille liquoreux-valkoviineille.
Historia
Sainte-Foy-la-Grande perustettiin bastide-kaupungiksi vuonna 1255, ja Alphonse de Poitiers’n perustamasta linnoituskaupungista tuli nopeasti strateginen paikka, jonka kautta viinit kulkivat Englantiin. 1900-luvun alussa alue kuului vielä Entre-Deux-Mersin viinialueeseen, mutta viljelijöiden aloitteesta Gironden tuomioistuin erotti Sainte-Foyn omaksi alueekseen 24. toukokuuta 1928. Vuoden 1956 ankarien hallojen ja 1960-luvun uudistusten jälkeen punaviinien tuotanto kasvoi, mutta alueella tehdään yhä myös valkoviinejä. Appellaatio Sainte-Foy-Bordeaux tunnustettiin 31. heinäkuuta 1937, ja se liitettiin Côtes de Bordeaux’hon vuonna 2009.
Alue ja viinit
Dordogne luo alueelle kostean ja leudon mikroilmaston, jossa loppukesällä esiintyy yösumua. Punaviinit ovat voimakkaan värisiä, ja niiden tuoksussa on pääosin punaisia hedelmiä. Niissä on hieman raikkautta alkumaulla ja pieni kitkeryys lopussa, ja cabernet franc ja cabernet sauvignon antavat niille monimuotoisuutta ja rakennetta. Kuivat valkoviinit tehdään pääosin sémillonista ja muscadellesta, ja niissä on valkoisten kukkien ja tuoreiden hedelmien aromeja. Makeat viinit ovat pehmeitä ja hienostuneita.
Ruokaparit
Punaviini sopii lampaalle ja kypsille juustoille, kuiva valkoviini kalalle ja makea valkoviini foie gras’lle.