Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire on Bordeaux’n valkoviiniappellaatio Garonnen oikealla rannalla. INAO:n mukaan se kattaa kaikki tyylit kuivista puolimakeisiin (moelleux) ja makeisiin liquoreux-viineihin. Tyylit eroavat toisistaan rypäleiden ja valmiiden viinien sokeripitoisuuden mukaan.
Alue
Alue sijaitsee Garonnen oikealla rannalla noin 40 kilometriä Bordeaux’sta ylävirtaan lähellä Langonia. Ilmasto on lauhkea, ja Garonnen laakson vaikutus voi lieventää kevätpakkasten riskiä. Maasto on jokea myötäilevien rinteiden leikkaama.
Viinit
Pääasiallinen lajike on sémillon, jonka viineissä on usein hienoja kukkien ja valkoisten hedelmien aromeja sekä täyteläinen ja pehmeä suutuntuma. Seurana ovat usein sauvignon blanc, sauvignon gris ja muscadelle, jotka tuovat hedelmäisyyttä ja raikkautta. Kuivissa viineissä on eloisuutta ja puolimakeissa pyöreyttä, ja liquoreux-viinit ovat voimakkaita ja aromeiltaan monimutkaisia: niissä on sitrusta, hunajaa ja mausteita.
Historia
Appellaatio tunnustettiin vuonna 1937. Gironden viininviljely alkoi antiikissa, ja sen kehitystä ohjasivat keskiajalla Bordeaux’n ja Englannin väliset kauppasuhteet. Saint-Macaire oli vuonna 1341 Englannin kuninkaallinen kaupunki, ja se säilytti asemansa 1300-luvulle saakka Garonnen satamansa ansiosta.
Ruokaparit
Kuivat viinit sopivat kalalle ja äyriäisille, makeat foie gras’lle ja roquefortille.