Sainte-Croix-du-Mont on Bordeaux’n makea valkoviiniappellaatio. INAO:n mukaan viinit ovat valkoviinejä, jotka tehdään ylikypsistä rypäleistä (sokerissa keskittyneistä), jotka korjataan käsin useassa vaiheessa. Lajikkeet ovat muscadelle, sémillon, sauvignon blanc ja sauvignon gris. Viinit ovat suussa öljymäisiä ja hyvin aromaattisia.
Terroir
Rypäleiden korjuu, vinifiointi, valmistus ja kypsytys tehdään Sainte-Croix-du-Montin kunnassa Gironden departementissa. Kylässä on hämmästyttävä geologinen kohde, fossiilisista osterista koostuvat jyrkänteet, jotka ovat vähintään 22 miljoonaa vuotta vanhoja, ajalta jolloin meri peitti Akvitanian altaan.
Viini
Viinit ovat kauniin kullanvärisiä. Ne ovat hyvin monimutkaisia, ja jälkimaussa on aprikoosin, sitrusten ja eksoottisten hedelmien aromeja. Vanhetessaan ne saavat piparkakun, vihtapensaan (genêt) tai luumun aromeja. Viinit ovat hyvin tasapainoisia ja hienoja.
Historia
Sainte-Croix-du-Mont tunnustettiin 11.9.1936.
Ruokaparit
Sainte-Croix-du-Mont sopii foie gras’lle, ostereille ja jälkiruoille.