Menetou-Salon on Centre-Loiren appellaatio Cherin departementissa Bourgesin koillispuolella. INAO:n mukaan viinit ovat kuivia, tuoreita ja hedelmäisiä: valkoviinit tehdään sauvignon blanc -rypäleestä ja punaviinit ja roseeviinit pinot noirista. Viinitarha sijaitsee kymmenessä kunnassa ja tunnustettiin appellaatioksi vuonna 1959.
Jyrkät rinteet
Viinitarha on kalkki- ja savi-merkelimaalla jyrkillä rinteillä, jotka kohoavat Berryn tasangon (champagne berrichonne) yläpuolelle. Köynnökset on istutettu tiheään rinteille, mikä edistää veden valumista, ja vallitseva tuuli kuivattaa viinitarhaa. Rankat ukkosmyrskyt osuvat alueelle toisinaan juuri ennen sadonkorjuuta. Sauvignon ja pinot noir ovat aikaisia lajikkeita, ja ne saavat täällä suotuisat olosuhteet aromiensa kehittymiselle.
Viinit
Valkoviinit ovat kullanvärisiä, mineraalisia ja sitrusmaisia, tasapainoisia, ja suussa on runsas alkumaku ja tuore jälkimaku. Punaviineissä on punaisten marjojen aromeja, ja ne yhdistävät voiman ja hienouden. Roseeviini on vaaleanpunainen, hienovarainen ja hedelmäinen.
Luvut
Menetou-Salon tunnustettiin asetuksella 23. tammikuuta 1959. Alue kattaa kymmenen kuntaa Cherin departementissa, ja kunnat (Menetou-Salon, Quantilly, Aubinges, Saint-Céols, Morogues, Soulangis, Parassy, Vignoux-sous-les-Aix, Pigny ja Humbligny) saavat lisätä nimensä appellaation perään. Tuotanto on keskimäärin 31 000 hehtolitraa vuodessa, eli noin 4,1 miljoonaa pulloa (2019–2023): valkoisen osuus on 74 %, punaisen 23 % ja roseen 3 %. Perussato on 65 hl/ha valkoviinille, 59 hl/ha punaviinille ja 63 hl/ha roseelle.
Maaperä on ylä-juran, kimmeridgin, kalkkikivisedimenttejä. Vahva cuesta idässä, Morogues’ssa, pehmenee länteen Menetou-Salonia kohti. Ilmasto on mantereinen: lämpötila vaihtelee -1 asteesta +26 asteeseen, ja pakkasriski on keväisin, vuosina 1991 ja 2016. Sadetta on keskimäärin 739 millimetriä vuodessa. Menetouin herra teki lahjoituksia alueen luostareille jo vuosina 1063 ja 1100, ja Kaarle VII:n rahastonhoitaja Jacques Coeur osti läänityksen vuonna 1450. Viinin sanotaan olleen myös Agnès Sorelin, Kaarle VII:n suosikin, suosiossa.
Ruokaparit
Menetou-Salonin valkoviini sopii kalalle ja simpukoille, ja punaviini kanalle ja kanille.