Touraine (AOC) on Tourainen alueen laaja appellaatio Toursin itä- ja länsipuolella. INAO:n mukaan se on kuohumaton punaviini, valkoviini tai roseeviini tai valkoinen tai roseekuohuviini. Valkoviinit tehdään sauvignonista, ja punaviinit ovat usean lajikkeen sekoituksia. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1939.
Tasanko ja rinteet
Viinitarhat on istutettu noin sadan kilometrin mittaiselle tasangolle alueella, jossa Cher, Indre ja Vienne yhtyvät Loireen. Merellinen ilmasto heikkenee idemmäs mentäessä, mikä näkyy suurempana vuorokausilämpötilan vaihteluna. Viinitarha on rinteillä ja tasangon reunoilla, joita Loire ja sen sivujoet ovat muovanneet, ja lajikkeet on valittu eri ilmastoihin: sauvignon, cot, cabernet franc ja gamay.
Viinit
- Touraine Gamay: Viinissä on gamayta vähintään 85 %, ja loput on cabernet franc, cabernet sauvignon, pinot noir tai cot. Viini on kirsikanpunainen ja siinä on lämpimiä punaisten marjojen aromeja.
- Touraine Rouge: pääosin cot ja cabernet franc, lisälajikkeina cabernet sauvignon, pinot noir tai gamay. Viinit ovat hienostuneita ja voimakkaita, punaisten ja mustien marjojen sävyin.
- Valkoviinit: hedelmäisiä (sitrus, eksoottiset hedelmät) ja kukkaisia.
- Kuohuviinit (valkoinen ja rosé): hedelmäisiä ja briossimaisia.
Ruokaparit
Touraine sopii monenlaiseen ruokaan: valkoviini kalalle ja kanalle, punaviini sianlihalle ja lampaalle.