Touraine on Loiren laakson linnoistaan tunnettu alue Toursin ympärillä. Viinit tulevat Loiren, Vienne-joen ja Indre-joen varsilta, ja maaperänä on tuffeau-kalkkikiveä ja soraa. Valkoviinit tehdään cheninistä ja punaviinit cabernet francista.
Appellaatiot
- Touraine, laaja aluetason appellaatio: sauvignon-valkoviinit, usean lajikkeen punaviinit ja kuohuviinit.
- Cheverny ja Cour-Cheverny Bloisin eteläpuolella: Cour-Chevernyn valkoviini tehdään yksinomaan romorantinista.
- Vouvray ja Montlouis-sur-Loire: chenin-valkoviinit (kuivat, makeat ja kuohuvat) Loiren vastakkaisilla rannoilla.
- Chinon: cabernet franc -punaviinit, rosé ja chenin-valkoviini Vienne-laaksossa.
- Bourgueil ja Saint-Nicolas-de-Bourgueil: cabernet franc -punaviinit Loiren oikealla rannalla.
Luvut ja maaperä
Touraine tunnustettiin asetuksella 24. joulukuuta 1939. Alue ulottuu Anjoun rajalta Sologneen asti Loiren ja sen sivujokien yhtymäkohdissa, ja siihen kuuluu 139 kuntaa (100 Indre-et-Loiressa ja 39 Loir-et-Cherissä). Suurin osa viinitarhoista on Tours’n kaakkoispuolella Cher-joen yläpuolisilla rinteillä sekä Cherin ja Loiren välillä. Viljelyala on noin 4 100 hehtaaria, ja tuotanto on keskimäärin 200 000 hehtolitraa vuodessa, eli noin 27 miljoonaa pulloa (2019–2023). Valkoviinin osuus on 64 %, kuohuviinin 8 % ja roseen 8 %. Perussato on 60 hl/ha punaviinille ja roseelle, 65 hl/ha valkoviinille ja 72 hl/ha kuohuviinille.
Maaperä on hyvin vaihtelevaa: piikivisaveista perruches-maata, savikalkkista aubuis-maata liidun päällä ja hiekkaa savella idässä. Ilmasto on lännessä merellinen ja muuttuu itään mentäessä vähitellen mantereiseksi, ja tämä yhdessä maaperän kanssa määrää lajikevalinnat: länsiosassa viljellään myöhään kypsyviä ja itäosassa aikaisin kypsyviä lajikkeita. Touraine Blanc tehdään sauvignon blanc’ista, Touraine Gamay vähintään 85-prosenttisesti gamaysta ja Touraine Rouge pääosin côtista (malbec).
Viiniköynnösten viljely alkoi laajeta, kun Saint-Martin perusti Marmoutier’n luostarin vuonna 372. Joet toimivat kuljetusreitteinä ja edistivät vientiä, ja Touraine oli 1800-luvulla Pariisin tärkeimpiä viinintoimittajia. Kriisin jälkeen alue on suuntautunut laatuviineihin.
Ruokaparit
Tourainen valkoviinit sopivat kalalle ja kanalle, ja punaviinit sianlihalle ja lampaalle.
Muut appellaatiot
Touraine Noble Joué on Toursin kaakkoispuolen pinot-roseeviini. Touraine-appellaatiossa on lisäksi viisi tarkempaa nimitystä, joiden nimen voi lisätä etikettiin ja joiden tuotantosäännöt ovat tiukemmat: Amboise, Azay-le-Rideau, Chenonceaux, Mesland ja Oisly.