Bourgueil on Tourainen punaviiniappellaatio Toursin länsipuolella Loiren oikealla rannalla. Viinit ovat INAO:n mukaan punaviinejä tai roseeviinejä, jotka tehdään cabernet franc -rypäleestä, jota täydennetään joskus cabernet sauvignonilla (enintään 10 %). Viinitarha sijaitsee kahdeksassa kunnassa Toursin ja Saumurin välissä, ja pohjoispuolinen metsä suojaa sitä kylmiltä tuulilta. Appellaatio on yksi Ranskan ensimmäisistä: se tunnustettiin vuonna 1937.
Sora ja tuffeau
Bourgueil tuottaa kahdenlaisia punaviinejä, ja ero tulee maaperästä:
- Loiren kerryttämällä hiekka- ja soraterassilla syntyvät “soraviinit” (vins de graviers) ovat pehmeitä ja hedelmäisiä ja sopivat nautittaviksi jo nuorina.
- Savi-kalkkirinteellä, joka on Loiren entinen uoma ja uurtunut tuffeau-kalkkikiveen, viinit ovat runkoisempia ja tanniinisempia, ja ne saavuttavat huippunsa muutaman vuoden kellarisäilytyksen jälkeen.
Viinit
Punaviinin väri on purppuranpunainen. Soramailla viineissä on punaisten marjojen aromeja, ja kalkkikivellä viinit ovat eläimellisempiä ja mausteisempia. Rosé (4 % tuotannosta) on kuiva, aromaattinen ja hedelmäinen. Appellaatio sallii vain punaviinit ja roseeviinit.
Luvut ja maaperä
Bourgueil kattaa seitsemän kuntaa Loiren oikealla rannalla. Viljelyala on noin 1 200–1 350 hehtaaria, ja tuotanto on keskimäärin 49 000 hehtolitraa vuodessa, eli noin 6,5 miljoonaa pulloa (2019–2023). Punaviinin osuus on 96 % ja roseen 4 %. Perussato on 55 hl/ha ja istutustiheys 5 000 köynnöstä hehtaarilla, ja cabernet franc (breton) on lähes ainoa lajike, kun cabernet sauvignonia sallitaan enintään 10 %.
Puolet viinitarhoista on Loiren yläpuolisella tuffeau-kalkkikivirinteellä ja puolet vanhojen sora- ja hiekkakerrosten terasseilla. Etelään avautuva rinne ja metsäinen tasanko suojaavat terassia pohjoistuulelta, ja ilmasto on Chinonin tavoin leuto. Viiniköynnösten viljely on todennäköisesti roomalaisaikaista, mutta viinitarha kehittyi Bourgueilin luostarin ympärillä, joka perustettiin vuonna 990.
Ruokaparit
Bourgueilin punaviini sopii sianlihalle, lampaalle ja riistalle.