Saint-Nicolas-de-Bourgueil on Tourainen punaviiniappellaatio, joka koskee vain punaviinejä ja roseeviinejä. Se sijaitsee Bourgueilin kupeessa Loiren oikealla rannalla ja kattaa Saint-Nicolas-de-Bourgueilin kunnan. INAO mainitsee pääasialliseksi rypäleeksi cabernet francin ja lisälajikkeeksi cabernet sauvignonin, jonka osuus saa olla enintään 10 %.
Bourgueilin naapuri
Bourgueil ja Saint-Nicolas-de-Bourgueil muodostavat yhdessä Tourainen cabernet franc -punaviinien ytimen. INAO:n mukaan Bourgueilin alueella sora- ja tuffeau-maat tuottavat erilaisia viinejä. Saint-Nicolas-de-Bourgueil on oma appellaationsa, ja sen alue on rajattu erikseen.
Luvut ja maaperä
Saint-Nicolas-de-Bourgueil tunnustettiin asetuksella 31. heinäkuuta 1937. Alue noudattaa yhden kunnan rajoja Touraine’n länsiosassa Loiren oikean rannan korkealla terassilla metsän alla ja luolakellarien yläpuolella. Viljelyala on noin 1 100 hehtaaria, ja tuotanto on keskimäärin 57 000 hehtolitraa vuodessa, eli noin 7,5 miljoonaa pulloa (2019–2023). Perussato on 58 hl/ha ja istutustiheys 4 500 köynnöstä hehtaarilla. Viini tehdään cabernet francista, johon saa sekoittaa enintään 10 % cabernet sauvignonia.
Suurin osa alueesta on laajalla vanhojen sora- ja hiekkakerrosten terassilla, jossa maa on syvää. Kolmannes viinitarhoista on tuffeau-kalkkikivirinteellä, jota peittää hiekka. Alue on enemmän avoin Loiren vaikutuksille kuin Bourgueil, ja siksi se on hieman lämpimämpi. Viinit ovat väriltään kirkkaita ja tummia, ja tuoksussa on sora-alueen viineissä punaisia marjoja ja orvokkia ja muualla vadelmaa. Viinitarha kehittyi Bourgueilin luostarin ympärillä, jonka perustamisvuosi on 990, ja breton-lajike, eli cabernet franc, ilmestyi alueelle vuonna 1152 Anjoun ja Akvitanian liiton ansiosta.
Ruokaparit
Saint-Nicolas-de-Bourgueilin punaviini sopii sianlihalle, lampaalle ja riistalle.