Cabernet franc on punainen rypäle, joka on Loiren keskijuoksun punaviinien perusta ja Bordeaux’n sekoituksissa merlotin ja cabernet sauvignonin seuralainen. Se on myös kummankin vanhempi: UC Davisin tutkijat osoittivat vuonna 1997, että cabernet sauvignon on cabernet francin ja sauvignon blancin jälkeläinen, ja Boursiquot ym. (2009) osoittivat, että merlot on cabernet francin ja Magdeleine Noire des Charentes’in risteymä.
Loiren punaviinit
INAO:n mukaan Chinon tekee punaviininsä ja roseeviininsä pääosin cabernet francista, ja lajike levisi alueelle Nantesin suunnasta, minkä vuoksi sitä kutsutaan paikallisesti nimellä breton (Rabelais käytti nimeä Gargantuassaan). Bourgueilissa cabernet franc on kukoistanut yli tuhat vuotta, ja siihen voidaan lisätä enintään 10 % cabernet sauvignonia. Saint-Nicolas-de-Bourgueil ja Saumur-Champigny ovat samoja cabernet franc -viinejä. Anjoun punaviinien pääasiallinen lajike on myös cabernet franc, ja Saumurissa se on punaviinin pääasiallinen lajike. Orléans-Cléry on Loiren pohjoisin cabernet franc -appellaatio, ja Haut-Poitoussa punaviinit tehdään pääosin cabernet francista.
Ruokaparit
Cabernet franc -viinit sopivat lampaalle, charcuterielle ja riistalle.