Médoc on Bordeaux’n viinialueen osa Gironde-joen länsirannalla, niemimaalla joen ja Atlantin välissä. Se on Bordeaux’n vasemman rannan keskus, ja sieltä tulevat monet maailman kuuluisimmista cabernet sauvignon -valtaisista punaviineistä. Médocin ja Haut-Médocin appellaatiot koskevat vain punaviinejä.
Pohjoinen ja eteläinen Médoc
Nimi on moniselitteinen, sillä Médoc tarkoittaa sekä aluetta että yhtä sen appellaatioista. Médoc AOC kattaa pohjoisen osan, jota kutsutaan historiallisesti nimellä Bas-Médoc, ja Haut-Médoc AOC eteläisen osan Bordeaux’n kaupungin tuntumassa. SevenFifty arvioi, että Médoc AOC:n osuus niemimaan viinitarhoista on noin 34 % ja Haut-Médocin noin 27 %.
Haut-Médocin sisällä on kuusi omaa kunta-appellaatiota, jotka ovat alueen tunnetuimmat nimet:
- Saint-Estèphe pohjoisimpana,
- Pauillac,
- Saint-Julien,
- Margaux eteläisimpänä,
- sisämaassa Listrac-Médoc ja Moulis.
Sora ja Gironde
Médocin maaperä on soraharjanteita, joita ranskaksi kutsutaan croupeiksi. Sora kuivattaa ja lämmittää maata, ja se sopii cabernet sauvignonille, joka kypsyy myöhään. Gironde-suisto tasaa lämpötiloja, ja viinitarhat sijaitsevat parhaiten harjanteilla, joissa vesi valuu pois.
Ruokaparit
Médocin klassinen pari on lammas: Pauillacin lammas on oma tunnettu tuotteensa, ja kypsä médoc sopii hyvin lampaan paistille. Muuten nauta toimii luontevasti, esimerkiksi entrecôte à la bordelaise ja bordelaise-kastike, joka tehdään samasta punaviinistä.