Pécharmant on Bergerac ja Dordogne -alueen pieni punaviiniappellaatio. INAO:n mukaan se on hyvin pieni alue Bergeracista koilliseen: etelässä sitä rajaa Dordognen laakso ja sitä ympäröivät metsäiset alueet. Viinit ovat anteliaita, voimakkaita ja rakenteikkaita.
Lajikkeet
Viinit tehdään lajikkeista merlot, malbec, cabernet franc ja cabernet sauvignon, ja yhdenkään lajikkeen osuus ei saa ylittää 65 %. Tanniiniset punaviinit pehmenevät iän myötä.
Terroir
Maaperä on tertiäärikauden viimeisiä kerrostumia ennen Périgordin mesotsooisia kalkkikiviä, ja se on hyvin piikivirikasta. Syvyydessä on savikerros, jota paikallisesti kutsutaan nimellä tran.
Viinit
Viinit ovat tummia ja tiheitä. Aromeissa hallitsevat punaiset hedelmät, vadelma ja punaherukka sekä luumun vivahde, ja tammikypsytys tuo vaniljaisia ja paahteisia sävyjä. Viinit ovat täyteläisiä ja tanniinirikkaita, ja ne tulevat ajan myötä eleganteiksi.
Historia
André Jullien mainitsi jo vuonna 1816 ensimmäisen luokan viineinä Terrassen, Briasse’n, Farcies’n, Pécharmantin, Corbiacin ja Sainte-Foy-des-Vignes’n viinitarhat Dordognen oikealla rannalla. Appellaatio tunnustettiin virallisesti vasta vuonna 1946. Nimi tulee paikasta Puycharman (pech tarkoittaa oksitaaniksi kukkulaa).
Ruokaparit
Pécharmant sopii ankalle, magret de canard -ruoalle ja kypsille juustoille.