Canon Fronsac on pieni punaviiniappellaatio Libournais’ssa, kahden kunnan, Fronsacin ja Saint-Michel-de-Fronsacin, alueella Dordogne-joen oikealla rannalla. Se sijaitsee samalla alueella kuin Fronsac, mutta on oma appellaationsa. Vuonna 2010 viinitarhoja oli vain noin 270 hehtaaria, ja ne ovat pääosin kalkkikivitasangolla, jolla maa on savikalkkia tai savihiekkaa. Rinteillä maa on ruskeaa kalkkimaata.
Kukkulat joen yläpuolella
Kallioiset kukkulat, tertret, kohoavat Dordognen yläpuolelle. Appellaation korkein kohta on Canonin tertre, 61 metrin korkeudessa. Viinitarhojen lisäksi maisemassa on kalkkikivestä rakennettuja kyliä ja 1000–1200-luvuilla rakennettuja kirkkoja.
Historiaa
Alueen viinit tulivat muotiin Pariisissa, ja 1700-luvun lopulla viininvalmistajat keskittyivät laatuun ja viinien kypsyttämiseen. Appellaatio tunnustettiin asetuksella 1. heinäkuuta 1939 nimellä Côtes de Canon Fronsac, ja nimi yksinkertaistettiin vuonna 1964 muotoon Canon-Fronsac. Tilat ovat pieniä, keskimäärin noin kuuden hehtaarin kokoisia, ja tuotanto on keskimäärin 11 000 hehtolitraa vuodessa.
Viinit
Viinit ovat punaisia ja pääosin merlotia, jota täydentävät cabernet franc, cabernet sauvignon ja malbec. Kuten Fronsacissa, viinit ovat värikkäitä ja tanniinisia ja säilyvät hyvin.
Ruokaparit
Canon Fronsac sopii lampaalle, entrecôtelle ja riistalle.