Cour-Cheverny on Sologneen kuuluva Tourainen viereinen appellaatio Bloisin kaakkoispuolella. INAO:n mukaan se on perinyt pitkän viiniperinteen, joka ulottuu François I:n aikaan. Viinitarhat on istutettu yhdellä rypäleellä, romorantinilla, josta tehdään vain valkoviinejä, kuivia tai makeita (moelleux), pitkän käymisen jälkeen. Viinit kestävät hyvin vanhenemista. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1993.
Sologne
Viinitarha on merellisen ilmaston vaikutuksen alla, ja köynnökset kasvavat terasseilla ja rinteillä metsien ja metsiköiden välisillä aukioilla savi- ja kalkkimaalla. Tämä sijainti antaa suojaisan mikroilmaston, joka on turvassa kylmiltä tuulilta.
Viini
Väri on kultainen, ja aromeissa on hedelmää, hunajaa ja akaasiaa, jotka voimistuvat vanhetessa. Nuorena viini on hyvin eloisa, ja eloisuus laantuu iän myötä. Viinit ovat parhaimmillaan 4–5 vuoden kypsytyksen jälkeen, erityisesti makeat.
Luvut
Cour-Cheverny tunnustettiin asetuksella 24. maaliskuuta 1993. Alue on Loir-et-Cherissä Bloisin kaakkoispuolella 11 kunnan alueella, ja maaperä on pääosin Sologne’n hiekkaa ja savea. Tuotanto on keskimäärin 2 800 hehtolitraa vuodessa, eli noin 380 000 pulloa (2019–2023). Ainoa lajike on romorantin, joka oli neljäkymmentä vuotta sitten alueen viljellyin lajike ja joka on löytänyt täällä todellisen kotinsa. Perussato on 60 hl/ha. Valkoviini on voimakas, kukkainen ja hieno, ja nuorena kuiva ja vilkas. Usein viiniä myydään vasta kahden vuoden jälkeen, ja silloin se saa kultaisia sävyjä, akaasiahunajan ja lehmuksen tuoksuja ja pitkän, mineraalisen lopun. Se sopii parsalle, kalalle, kampasimpukoille ja valkoiselle lihalle.
Ruokaparit
Cour-Cheverny sopii kalalle, kanalle ja makea versio jälkiruoille.