Vouvray on Tourainen appellaatio Loiren oikealla rannalla. INAO:n mukaan se tuottaa kuivia, puolikuivia ja makeita (moelleux) valkoviinejä sekä kuohuviinejä, ja kaikki tehdään yhdestä rypäleestä, chenin blanc’ista, jota kutsutaan myös nimellä pineau de la Loire. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1936.
Tuffeau-rinteet
Viinitarha ulottuu noin 20 kilometrin matkalle Toursista ylävirtaan, UNESCOn maailmanperintöön kuuluvalla Loiren laaksoalueella, ja noin 3 000 hehtaarin rinteet on istutettu erilaisille maille. Vouvrayn viininviljelijät ovat louhineet kellareita ja asuntoja tuffeau-kallioon; kallioon louhittuja asuntoja kutsutaan nimellä maisons troglodytiques.
Viinit
Kuiva Vouvray on tuore ja mineraalinen, ja siinä on sitrushedelmien aromeja. Puolikuiva on pehmeä ja hedelmäinen, ja siinä on hyvä tasapaino tuoreuden ja makeuden välillä. Moelleux on rikas ja silkkinen, hyvin hedelmäinen. Kuohuvassa on herkkä poreilu, ja siinä on kuivattujen hedelmien ja briossin aromeja.
Luvut ja kuohuviini
Vouvray tunnustettiin asetuksella 8. joulukuuta 1936. Alue kattaa seitsemän kuntaa Tours’n itäpuolella Loiren oikealla rannalla ja sen sivujokien, Brennen ja Cisse’n, varrella. Viljelyala on noin 2 200 hehtaaria, ja tuotanto on keskimäärin 110 000 hehtolitraa vuodessa, eli noin 14,3 miljoonaa pulloa (2019–2023). Valtaosa, 52 %, on kuohuviiniä ja 48 % rauhallista viiniä. Viini tehdään yksinomaan chenin blanc’ista (orbois’ta saa olla enintään 5 %), perussato on 52 hl/ha rauhallisille viineille ja 65 hl/ha kuohuviineille, ja istutustiheys on 6 600 köynnöstä hehtaarilla.
Säätila ratkaisee, tuleeko viinistä kuivaa, puolikuivaa, makeaa vai hyvin makeaa: syksyn aurinkoiset päivät edistävät ylikypsyyttä ja jalohometta, ja vuosikerran vaikutus on ratkaiseva. Kuivia Vouvray-viinejä tehdään silti joka vuosi. Maaperä on turonin kalkkikiveä (tuffeau), kellertävää liitua ja savea, ja kalkkikiveen louhitut syvät kellarit pitävät lämpötilan ja kosteuden tasaisena. Siksi viinit säilyvät yleensä yli kymmenen vuotta.
Viljelyn laajenemisen sanotaan alkaneen Saint-Martinista, joka perusti Marmoutierin luostarin. Balzac sijoitti Vouvray’hin romaaninsa L’illustre Godissart, ja romaanin kuvitteellisen kauppamatkustajan rintakuva koristaa yhä kylän aukiota.
Ruokaparit
Vouvray sopii kalalle, kanalle ja rillettes-tahnalle, ja makeampi versio jälkiruoille.