Rosette on Bergerac ja Dordogne -alueen pieni valkoviiniappellaatio. INAO:n mukaan viini on puolimakea (moelleux) valkoviini, jossa sauvignon tuo aromeja ja raikkautta ja sémillon pyöreyttä ja tiettyä öljymäisyyttä. Appellaatio on vähän tunnettu: 1950-luvulla se tuotti noin 5 000 hehtolitraa.
Viini
Väri on hieman oljenkeltainen. Suussa viini on tasapainoinen, pehmeä ja pyöreä, ja sen voi nauttia nuorena. Sokeria on kauniisti mutta ei liikaa, ja raikkaus tukee sitä. Sauvignon antaa valkoisten kukkien ja greipin aromeja.
Alue ja historia
Viinitarha on ollut olemassa 1000-luvulta ja vastaa Vinée-aluetta, kukkulakehää Bergeracin yläpuolella. Alue kuului porvareille, jotka saattoivat myydä viinejään kaupungissa ja joilla oli oikeus kuljettaa viinejä Dordognea pitkin Pohjois-Eurooppaan. Appellaatio oli 1980-luvulla katoamassa muun muassa kaupungistumisen takia, mutta se nousi uudelleen 2000-luvulla intohimoisten viinintekijöiden ansiosta.
Ruokaparit
Rosette sopii foie gras’lle, kypsille juustoille ja hedelmäisille jälkiruoille.