Valençay on Centre-Loiren alueen viinien appellaatio, joka tuottaa punaisia, valkoisia ja roseeviinejä. INAO:n mukaan viinit ovat useiden lajikkeiden sekoituksia: punaisissa ja roseeviineissä pääosin gamay ja pinot noir sekä valkoisissa sauvignon.
Viinit
Valkoviini on raikas, ja siinä on sitruksen, kukkien ja mineraalisuuden sävyjä. Punaviinissä gamayn mausteiset aromit yhdistyvät pinot noirin hedelmäisempiin aromeihin. Roseeviini on kevyempi ja hedelmäinen.
Alue
Viinitarha on kolmen alueen, Berryn, Tourainen ja Sologne’n, risteyksessä. Köynnökset kasvavat kohtalaisen jyrkillä rinteillä Cher-joen lähellä. Maaperä sisältää runsaasti piikiveä, jota käytettiin ennen piilukkoaseiden sytytyskivenä. Edelleen viinitarhojen lähellä näkyy louhintakuoppia, ja kivi antaa valkoviineille mineraalisen aromin.
Historia
Valençay on tunnustettu appellaatioksi vuodesta 2004. Appellaatio tunnustaa paitsi paikan laatukriteerit myös viinintekijöiden taidon: lajikevalinnan maaperän ja ilmaston mukaan, viinitarhan hoidon ja sekoitusten valinnan.
Luvut
Valençay tunnustettiin asetuksella 17. maaliskuuta 2004. Alue kattaa 11 kuntaa Indren departementissa ja yhden Loir-et-Cherissä Cher-joen yllä, Tourainen ja Sologne’n risteyksessä. Rajattua viinitarha-alaa on noin 2 400 hehtaaria, ja viinejä on kolmea tyyppiä, joista kullakin on oma sekoituksensa. Punaviineissä on gamayta 30–60 %, pinot noir’ta vähintään 10 % ja côtia vähintään 10 %, ja cabernet francia saa olla enintään 20 %. Valkoviini on vähintään 70-prosenttisesti sauvignon blanc’ia, ja sen lisäksi sallitaan orbois, sauvignon gris ja chardonnay. Perussato on 55 hl/ha punaiselle ja roseelle ja 60 hl/ha valkoiselle.
Valençayn viinitarhasta on kirjallisia merkintöjä vuodelta 965. Se oli aluksi paimenten viini, ja kolme alueen luostaria teki siitä munkkien viinin. Napoleonin ulkoministeri Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord teki Valençayn viinit tunnetuiksi. Ilmasto on merellisen ja mantereisen välimaastoa, ja Céré-la-Ronden ja Nouans-les-Fontainesin välinen metsämassiivi pidättää sadetta, joten viinitarha on ympäristöään kuivempi.
Ruokaparit
Valkoviini sopii kalalle, punaviini charcuterielle ja porsaanlihalle.