Pouilly-Fumé on Centre-Loiren valkoviiniappellaatio Nièvren departementissa Loiren oikealla rannalla Berryn ja Bourgognen välissä. INAO:n mukaan viinit ovat kuivia, tuoreita ja niissä on mineraalinen, hedelmäinen piikiven aromi. Viinitarha on istutettu yksinomaan sauvignon blanc -rypäleellä, jota kutsutaan paikallisesti nimellä Blanc-Fumé. Appellaatio tunnustettiin vuonna 1937.
Kolme maaperää
Viinitarha on noin 20 kilometrin matkalla Loiren varrella Saint-Andelainin kukkulan ympärillä. Loire tasaa kylmiä lämpötiloja. Viljelyssä on kolme maaperätyyppiä: piikivipitoinen savi (silex), merkeli (terres blanches) ja kalkkikivi (caillotes). Lämpimien päivien ja viileiden öiden vuorottelu tuottaa tasaisen kypsymisen ja säilyttää tuoreuden ja aromit.
Viini
Väri on vaaleankeltaisesta kultaiseen. Aromit ovat piikivimäisiä, hedelmäisiä (sitrus) ja kukkaisia mineraalisin vivahtein, ja viinit ilmaisevat monimutkaisuutta, hienoutta, runsautta ja tuoreutta.
Luvut ja historia
Pouilly-Fumé tunnustettiin asetuksella 31. heinäkuuta 1937. Viinitarhat ovat Nièvren departementissa Loiren oikealla rannalla seitsemän kunnan alueella: Pouilly, Mesves-sur-Loire, Tracy-sur-Loire, Saint-Andelain, Les Berthiers, Saint-Martin-sur-Nohain ja Saint-Laurent-l’Abbaye. Viljelyala on noin 1 400 hehtaaria, ja tuotanto on keskimäärin 78 000 hehtolitraa vuodessa, eli noin 10,4 miljoonaa pulloa (2019–2023). Viini tehdään yksinomaan sauvignon blanc’ista (nimi blanc fumé de Pouilly on myös sallittu).
Viinitarhan olemassaolo on todistettu ensimmäisen kerran 400-luvulta, ja munkit kehittivät sitä 1100-luvulta alkaen: yhä on olemassa lohko nimeltä la Loge aux Moines. Pouillyn läänitys siirtyi La Charitén benediktiineille 3 100 soun ja hopeamarkan hinnalla. Briaren kanava vuonna 1642 suuntasi viinikaupan Pariisiin. Vuosina 1860–1890 viinitarha tuotti chasselas-pöytärypäleitä Pariisin hallien tarpeisiin, koska rautatie saapui Pouillyyn vuonna 1861. Fylloksera-tuhon jälkeen alue rajattiin vuonna 1929. Maaperä vaihtelee: alueella on caillottes-kalkkikiveä, kimmeridge-merkeliä, jossa on pieniä osterifossiileja, ja piikivisaveksia. Ilmasto on lauha mutta mantereinen, ja sadetta on noin 720 millimetriä vuodessa.
Ruokaparit
Pouilly-Fumé sopii kalalle, simpukoille ja kampasimpukoille.