Breganze on Vicenzan maakunnassa tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1969. Tuotantoalue ulottuu Breganzen, Fara Vicentinon ja Molvenan kuntien sekä Marostican, Bassano del Grappan ja muiden naapurikuntien osien alueelle.
Tyypit
- Bianco: friulanoa (paikalliselta nimeltään tai) vähintään 50 prosenttia, loput muita ei-aromaattisia valkoisia rypäleitä.
- Rosso: merlotia vähintään 50 prosenttia, loput muita ei-aromaattisia punaisia.
- Yhden rypäleen viinit: Tai, Pinot bianco, Pinot grigio, Vespaiolo (myös spumante), Chardonnay, Sauvignon, Pinot nero, Marzemino, Merlot, Cabernet Sauvignon ja Cabernet. Nimetyn rypäleen osuuden on oltava vähintään 85 prosenttia. Punaisissa voi olla riserva, jonka kypsytys on vähintään kaksi vuotta.
Torcolato
Torcolato on vespaiolasta tehty passito-viini. Rypäleet kuivatetaan, kunnes niiden luonnollinen alkoholipotentiaali on vähintään 14 prosenttia, ja ne puristetaan viimeistään seuraavan vuoden helmikuun loppuun mennessä. Käyttöön valitaan enintään 65 prosenttia vespaiolan sallitusta sadosta. Viiniä saa saada enintään 50 prosenttia rypäleiden painosta. Valmiin viinin kokonaisalkoholin on oltava vähintään 14 tilavuusprosenttia ja sokeria vähintään 35 grammaa litrassa. Torcolatoa ei saa myydä ennen sadonkorjuuta seuraavan vuoden 31. joulukuuta. Siinä voi olla myös riserva-merkintä.