Arcole on Veronan ja Vicenzan maakuntien rajaseudulla tuotettu DOC-nimitys. Nimitys vahvistettiin ministeriön asetuksella 4. syyskuuta 2000.
Tyypit
- Bianco (myös passito, frizzante ja spumante): garganegaa vähintään 50 prosenttia.
- Rosso, rosato ja nero: merlotia vähintään 50 prosenttia ja muita ei-aromaattisia punaisia rypäleitä enintään 50 prosenttia. Nero, Rosso ja Merlot voivat olla riserva.
- Yhden rypäleen viinit: Pinot grigio (myös rosato ja superiore), Garganega, Chardonnay (myös frizzante) ja Merlot. Nimetyn rypäleen osuuden on oltava vähintään 85 prosenttia.
Tuotantoalue
Alue kattaa kokonaan muun muassa Arcolen, Cologna Venetan, Albaredo d’Adigen, Zimellan, Veronellan, Zevion ja Belfiore d’Adigen kunnat Veronan maakunnassa sekä Lonigon, Sarego, Alonten, Orgianon ja Sossanon kunnat Vicenzan maakunnassa. Lisäksi mukana on osia muun muassa Soaven kunnasta.
Tuotantoehdot
Maaperän on oltava savea, savi-hiekkaa tai hiekkaa, ja turve-, siltti- sekä liian kosteat ja hedelmälliset maat on suljettu pois. Köynnökset kasvatetaan yksi- tai kaksiosaisena seinäkasvatuksena; vain garganegalle sallitaan pergola. Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 3 500 köynnöstä hehtaarilla, garganegaa lukuun ottamatta. Rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava Rosso- ja Merlot-viineissä vähintään 11 prosenttia, ja niiden enimmäissato on 16 tonnia hehtaarilla. Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta, passitolla 50 prosenttia ja Nero-viinillä 45 prosenttia.