Custoza on Veronan maakunnassa Gardajärven kaakkoispuolella tuotettu valkoviini. DOC-asema myönnettiin 8. helmikuuta 1971, ja nimi lyhennettiin muodosta Bianco di Custoza muotoon Custoza EU:n asetuksella 29. marraskuuta 2022.
Rypäleet
Cortese (paikallisesti bianca fernanda), garganega, trebbiano toscano ja friulano yhdessä vähintään 70 prosenttia, kukin enintään 45 prosenttia. Loput enintään 30 prosenttia voivat olla malvasiaa, rieslingiä, pinot biancoa, chardonnayta ja incrocio manzoni 6.0.13:a.
Tyypit ja alue
Nimitykseen kuuluvat Custoza, superiore, riserva, spumante ja passito. Alue kattaa kokonaan tai osittain Sommacampagnan, Villafranca di Veronan, Valeggio sul Mincion, Peschiera del Gardan, Lazisen, Castelnuovo del Gardan, Pastrengon, Bussolengon ja Sonan kunnat. Passito valmistetaan kuivatetuista rypäleistä, ja kuivatus kestää keskimäärin 3–4 kuukautta.
Läheinen valkoviini on Lugana Gardajärven eteläpuolella.
Tuotantoehdot
Hyväksyttäviä ovat vain kukkulaiset ja kukkulan juurella sijaitsevat viinitarhat, jotka avautuvat pääosin etelään tai lounaaseen. Maaperän on oltava moreenista syntynyttä, pääosin kalkkipitoista, savi-kalkkipitoista, sora-kalkkipitoista tai sora-hiekkaista, eikä kosteita maita sallita. Rypäleiden enimmäissato on 13 tonnia hehtaarilla. Passito-viiniä varten rypäleet lajitellaan viinitarhassa, ja kuivattavaksi saa jättää enintään 5 tonnia hehtaarilta. Kuivatuksen jälkeen rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 13 tilavuusprosenttia.