Lugana on Gardajärven etelärannalla, Brescian ja Veronan maakuntien rajalla tuotettu DOC-valkoviini. Nimitys sai DOC-aseman vuonna 1967, ja tuotantosäännön mukaan se oli Lombardian ensimmäinen. Alue kuuluu sekä Lombardiaan että Venetoon, ja tuotantosääntö kuvaa viinin “kaksinaamaiseksi”. Viini tehdään vähintään 90-prosenttisesti turbianasta, jota kutsutaan myös nimellä trebbiano di Lugana ja jonka tuotantosääntö tunnistaa trebbiano di soaven synonyymiksi. Loput voi olla muita ei-aromaattisia valkoisia rypäleitä.
Tuotantoalue ja maaperä
Alue kattaa koko Sirmionen kunnan sekä osia Desenzano del Gardan, Lonaton, Pozzolengon (Lombardia) ja Peschiera del Gardan (Veneto) kunnista. Maasto on enimmäkseen tasaista, ja maaperä on jääkauden moreenin ja järven savikerrostumien yhdistelmä: kalkkipitoista, tiivistä savea, joka kuivalla säällä kovettuu ja sateella pehmenee. Kukkulaisemmalla osalla maaperä on hiekkaisempaa ja korkeus enintään 130 metriä. Gardajärvi tekee ilmastosta tuotantosäännön mukaan leudomman kuin Po-tasangolla.
Tyypit
- Lugana: perustyyppi, myydään 15. tammikuuta jälkeen.
- Superiore: kypsytys vähintään 12 kuukautta lokakuun 1. päivästä; sato enintään 11 tonnia hehtaarilla.
- Riserva: kypsytys vähintään 24 kuukautta, josta vähintään kuusi pullossa.
- Vendemmia Tardiva: myöhäinen sato, rypäleiden luonnollinen alkoholipitoisuus vähintään 13 prosenttia; kypsytys vähintään 12 kuukautta. Maku on pehmeä ja tiheä, amabilesta dolceen.
- Spumante: kuohuviini, joka tehdään joko Charmat-menetelmällä tai pullokäymisellä.
Säännöt
Uusissa istutuksissa on oltava vähintään 3 700 köynnöstä hehtaarilla. Sadon enimmäismäärä on 12,5 tonnia hehtaarilla, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10,5 tilavuusprosenttia (Superiore 11,5). Viiniä saa saada enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Perustyypin valmiin viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11 prosenttia ja Superiorella 12. Väri on olkikeltainen tai vihertävä, ja etiketissä on aina oltava vuosikerta.
Historia
Tuotantosäännön mukaan Peschiera del Gardan paaluasutuksista on löydetty pronssikautisia villiviinin siemeniä. Andrea Bacci mainitsi alueen viinit teoksessaan vuonna 1595, ja Ottavio Rossi kuvasi vuonna 1693 “vielä mutaisen Luganan” viinin. Tuotantosäännön mukaan alueen rajaus tehtiin vuonna 1966, ja kuohuviini lisättiin nimitykseen vuonna 1975, Superiore 1998 sekä Riserva ja Vendemmia Tardiva 2011.
Ruokaparit
Raikas ja hieman mantelinen valkoviini sopii kalaan ja kevyisiin risotto-annoksiin.