Alcamo on Trapanin ja Palermon maakunnissa tuotettu DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin vuonna 1972.
Tyypit
- Bianco (myös spumante ja vendemmia tardiva): catarrattoa vähintään 60 prosenttia sekä inzoliaa, grilloa, grecanicoa, chardonnayta, müller-thurgauta ja sauvignonia enintään 40 prosenttia.
- Alcamo classico: catarrattoa (bianco comune ja/tai bianco lucido) vähintään 80 prosenttia. Merkintä on varattu valkoviinille.
- Rosso (myös riserva ja novello) ja rosato (myös spumante).
- Lajiketyypit: Catarratto, Ansonica (inzolia), Grillo, Grecanico, Chardonnay, Müller-Thurgau, Sauvignon, Calabrese (nero d’avola), Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah.
Tuotantoalue
Alue on Trapanin ja Palermon maakunnissa Alcamon ympärillä.
Tuotantoehdot
Liian kosteat ja liian vähän auringonvaloa saavat maat on suljettu pois. Uusissa viinitarhoissa on oltava vähintään 3 000 köynnöstä hehtaarilla punaisille rypäleille ja classico-viinille ja vähintään 2 500 valkoisille rypäleille. Sallittuja kasvatustapoja ovat alberello ja seinäkasvatus, ja pergola (tendone) on nimenomaisesti kielletty. Rypäleiden enimmäissato on 12 tonnia hehtaarilla valko- ja roseeviineille, 11 tonnia punaviineille ja 8 tonnia myöhäisen sadon viinille (vendemmia tardiva). Valmiin viinin määrä saa olla enintään 70 prosenttia rypäleiden painosta. Rosso riserva on kypsytettävä vähintään kaksi vuotta, joista vähintään kuusi kuukautta puuastioissa, alkaen sadonkorjuuvuoden 1. joulukuuta. Kypsytys puussa on sallittu kaikille Alcamo-viineille. Viinin valmistus ja pakollinen kypsytys on tehtävä niiden kuntien alueella, jotka kuuluvat alueeseen.