Ruokalaji · Pääruoka

Tiella barese

Barin riisi-peruna-simpukkavuoka.

Siirry reseptiin1 h 45 min

Tiella barese (myös riso, patate e cozze) on Barin ja Puglian ruoka. Siinä uunivuokaan kerrostetaan perunaa, riisiä, simpukoita ja tomaattia, ja ruoka kypsyy simpukoiden ja veden liemessä. Yhdistelmä on tyypillinen Pugliassa, jossa riisiä, perunaa ja merenelävät ovat tavallisia aineksia.

Ominaisuudet

Ruoan pohjalla on perunaa, ja riisi imee simpukoiden liemen itseensä. Pinta kypsyy kullanruskeaksi. Muita risottopohjaisia italialaisia ruokia on artikkelissa risotto.

Ohje

Resepti

Valmistus
45 min
Kypsennys
1 h
Kokonaisaika
1 h 45 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Öljyä vuoka ja kerrosta siihen sipulia, perunaviipaleita, tomaatteja, simpukoita ja riisiä.
  2. Ripottele jokaisen kerroksen päälle persiljaa, valkosipulia ja pecorinoa.
  3. Lisää simpukoiden keitinlientä ja vettä niin, että riisi peittyy.
  4. Paista 180-asteisessa uunissa noin tunti, kunnes riisi on kypsää ja pinta kullanruskea.

Huomioita

  • Yleinen resepti; kerrosten järjestys, simpukoiden määrä ja juuston käyttö vaihtelevat.

Apulian ruoat

Apulian keittiön klassikot: pasta, tuorejuusto, kasvisruoka ja leipä.