Ruokalaji · Pääruoka

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette nauriinversoilla ja anjovisilla.

Siirry reseptiin45 min

Orecchiette alle cime di rapa on apulialainen pastaruoka. Orecchiette ovat pieniä, korvan muotoisia pastoja, ja ne tarjoillaan nauriinversojen (cime di rapa) kanssa valkosipulissa, anjovisissa ja oliiviöljyssä.

Viini

Vihreä ja hieman karvas ruoka sopii raikkaalle valkoviinille, esimerkiksi Locorotondolle.

Ohje

Resepti

Valmistus
20 min
Kypsennys
25 min
Kokonaisaika
45 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Puhdista versot ja irrota kovat varret. Keitä pastavesi.
  2. Keitä versot suolatussa vedessä 4 minuuttia ja nosta pois. Keitä samassa vedessä orecchiette.
  3. Kuumenna öljy, valkosipuli, chili ja anjovikset pannulla, kunnes anjovikset sulavat.
  4. Lisää versot ja hieman keitinvettä, kypsennä muutama minuutti ja sekoita joukkoon kypsä pasta.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Osa tekijöistä keittää versot ja pastan samassa kattilassa ja lisää päälle paahdettuja korppujauhoja.

Apulian ruoat

Apulian keittiön klassikot: pasta, tuorejuusto, kasvisruoka ja leipä.