Ruokalaji · Pääruoka

Seupa à la valpellinentze

Kaalin, leivän ja fontinan uunivuoka liemessä.

Siirry reseptiin1 h 30 min

Seupa à la valpellinentze on Valle d’Aostan Valpellinen laaksosta kotoisin oleva ruoka. Vuokaan kerrostetaan savoijinkaalia, vanhaa leipää ja fontinaa, ja kerrokset kypsytetään uunissa lihaliemessä, kunnes liemi on imeytynyt ja pinta kullanruskea.

Luonne

Ruoka on tiivis ja täyttävä talviruoka, jonka nimestä huolimatta ei ole liemikeittoa vaan paksu vuoka. Samalla lailla leipää ja juustoa hyödyntää Sardinian zuppa gallurese.

Viini

Alueen kevyt punaviini, kuten Valle d’Aosta DOC -punaviini, sopii juustoiselle vuoalle.

Ohje

Resepti

Valmistus
30 min
Kypsennys
1 h
Kokonaisaika
1 h 30 min
Annokset
6 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Keitä kaalin lehdet pehmeiksi ja valuta.
  2. Paahda leipäviipaleet voissa.
  3. Kerrosta vuokaan leipää, kaalia ja fontinaa. Toista, kunnes ainekset loppuvat; päällimmäiseksi tulee juustoa.
  4. Kaada kuuma liemi vuokaan, kunnes leipä on kastunut. Paista 180-asteisessa uunissa noin tunti, kunnes pinta on kullanruskea ja liemi imeytynyt.

Huomioita

  • Yleinen resepti; tarkka leipä, mausteet ja liemen määrä vaihtelevat.

Valdostalaiset ruoat

Valle d'Aostan keittiön klassikot: juusto, leikkeleet, polenta ja haudutukset.