Valle d’Aosta tai Vallée d’Aoste on Valle d’Aostan alueen DOC-nimitys. DOC-asema myönnettiin 8. helmikuuta 1971. Samaa nimeä käyttävät kaikki alueen laatuviinit, ja tarkempi merkintä kertoo lajikkeen, paikan tai tyylin.
Merkinnät
- Lajikemerkinnät: esimerkiksi müller-thurgau, gamay, pinot noir, pinot gris, pinot blanc, chardonnay, mayolet, petite arvine, merlot, fumin, syrah, cornalin, nebbiolo ja petit rouge.
- Paikkamerkinnät: Donnas, Arnad-Montjovet, Chambave, Nus, Torrette, Enfer d’Arvier ja Blanc de Morgex et de La Salle.
- Tyylit: valkoinen, punainen, rosé, novello sekä passito (flétri).
Rypäleet
- Donnas: nebbiolo vähintään 85 prosenttia.
- Torrette: petit rouge vähintään 70 prosenttia.
- Enfer d’Arvier: petit rouge vähintään 85 prosenttia.
- Nus: vien de nus ja petit rouge yhteensä vähintään 70 prosenttia, josta vien de nusia vähintään 40 prosenttia.
- Nus Malvoisie: pinot gris.
- Chambave Moscato: moscato bianco.
- Blanc de Morgex et de La Salle: prié blanc.
Tuotantoalue ja säännöt
Viinirypäleet kasvatetaan Dora Baltea -joen laaksossa korkeusrajojen sisällä. Esimerkiksi Blanc de Morgex et de La Salle -rypäleiden alue ulottuu enintään 1 300 metrin korkeuteen. Sallitut sadot vaihtelevat: Enfer d’Arvierissä enintään 9 tonnia hehtaarilla ja Torrettessa 10 tonnia. Blanc de Morgex et de La Salle -viinin kuohuva versio tehdään pullokäymisellä, ja sen on oltava hiivasakan kanssa vähintään yhdeksän kuukautta.
Ruokaparit
Vuoristoinen punaviini sopii juustoruokiin, kuten fonduta valdostana.