Ruokalaji · Välipala

Farinata

Kikhernejauhoista paistettu ohut lätty.

Siirry reseptiin4 h 20 min

Farinata on ligurialainen kikhernejauhoista tehty lätty. Jauho ja vesi sekoitetaan taikinaksi, joka paistetaan uunissa ohueksi ja reunoilta rapeaksi. Se syödään kuumana pippurilla maustettuna ja on tyypillinen katuruoka.

Viini

Kikhernepohjainen lätty sopii kuivalle valkoviinille, esimerkiksi Cinque Terrelle. Ruokaa verrataan usein focaccian kanssa, mutta se on eri ruoka.

Ohje

Resepti

Valmistus
4 h
Kypsennys
20 min
Kokonaisaika
4 h 20 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Sekoita jauho ja vesi kuohkeaksi seokseksi ja anna levätä vähintään 4 tuntia. Poista vaahto pinnalta.
  2. Lisää suola ja 2 rkl öljyä.
  3. Kuumenna uunipelti ja öljyä sen pohja. Kaada seos ohueksi kerrokseksi.
  4. Paista 250-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Ripottele pippuria ja tarjoile kuumana.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Päälle lisätään joskus rosmariinia tai sipulia, ja paksuus vaihtelee.

Ligurian ruoat

Ligurian keittiön klassikot: pasta, lätyt, piiraat, liha ja kala.