Ruokalaji · Pääruoka

Trofie al pesto

Trofie-pasta pestolla, perunalla ja papuina.

Siirry reseptiin30 min

Trofie al pesto on ligurialainen pastaruoka. Trofie ovat lyhyitä, kierteisiä pastoja, ja ne tarjoillaan pestossa yhdessä perunan ja vihreiden papujen kanssa. Ruoka on tyypillinen Genovan seudun ruoka.

Viini

Basilikapesto sopii Ligurian raikkaille valkoviineille, esimerkiksi Cinque Terrelle tai Colli di Lunin vermentinolle.

Ohje

Resepti

Valmistus
15 min
Kypsennys
15 min
Kokonaisaika
30 min
Annokset
4 annosta

Ainesosat

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja viipaloi perunat ja leikkaa pavut pieniksi paloiksi.
  2. Keitä pasta suolavedessä ja lisää perunat ja pavut samaan kattilaan pastan keittoajan loppupuolella.
  3. Valuta, jättäen hieman keitinvettä, ja sekoita pestoon.
  4. Tarjoile heti juuston kanssa.

Huomioita

  • Yleinen resepti; ei yhtä alkuperäistä. Pesto tehdään perinteisesti survimella, ja perunan ja papujen määrä vaihtelee.

Ligurian ruoat

Ligurian keittiön klassikot: pasta, lätyt, piiraat, liha ja kala.