Cinque Terre on Ligurian Spezian maakunnan rannikolla, Riomaggioren, Vernazzan ja Monterosson kunnissa tuotettu DOC-valkoviini. DOC-asema myönnettiin 29. toukokuuta 1973. Nimitykseen kuuluvat Cinque Terre ja kuivatetuista rypäleistä tehty makea Cinque Terre Sciacchetrà (myös Riserva). Etiketissä voi mainita alavyöhykkeen Costa de Sera, Costa de Campu tai Costa da Posa.
Rypäleet
Viini tehdään bosco-, albarola- ja vermentino-rypäleistä, joita on yhteensä vähintään 80 prosenttia. Loput voivat olla muita Ligurian valkoisia rypäleitä.
Säännöt
Tuotantoalue kattaa Riomaggioren, Vernazzan ja Monterosson kunnat kokonaan sekä osan La Spezian kunnasta. Uusissa istutuksissa köynnöksiä on oltava vähintään 4 000 hehtaaria kohden. Sadon enimmäismäärä on 9 tonnia hehtaarilla ja Sciacchetràlla ja alavyöhykkeillä 8,5, ja rypäleiden luonnollisen alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 10,5 tilavuusprosenttia (Sciacchetrà ja alavyöhykkeet 11).
Sciacchetrà valmistetaan osittain kuivatetuista rypäleistä, joiden sokeripitoisuus vastaa vähintään 19 prosentin luonnollista alkoholia. Vinifikaatio ei saa alkaa ennen 1. lokakuuta. Valmiin tavallisen viinin alkoholipitoisuuden on oltava vähintään 11 prosenttia ja Sciacchetràn vähintään 19, josta vähintään 11,5 prosenttia käymisen tuottamaa.
Ruokaparit
Kuiva valkoviini sopii kalaan, äyriäisiin ja pesto-ruokiin, kuten trofie al pesto.